L'artichaut est bénéfique pour la santé grâce à sa richesse en fibres, antioxydants, vitamines et minéraux, qui favorisent notamment la digestion et la santé du foie. Il aide à réguler le taux de cholestérol, soutient la production de bile, améliore le transit intestinal, et possède des propriétés diurétiques. Ses composés actifs contribuent également à une action antioxydante et peuvent améliorer la santé de la peau.